岡山県津山市で愛され続ける郷土の味「そずり肉」。骨の周りについた赤身のことで、骨から「そずり取る」ようにして集めることから、その名がついたと言われています。

そずり肉の魅力は、なんといってもその濃厚な旨み。骨の周りの肉は、運動量が多いため、筋肉が発達しており、赤身ならではのしっかりとした食感と、噛むほどに溢れ出す肉の旨みが特徴です。

津山は、古くから牛馬の流通拠点として栄え、食肉文化が根付いていました。その中で、食肉加工の過程で出るそずり肉は、安価で手に入りやすく、庶民の味として親しまれてきたのです。

また、そずり肉は、煮込み料理やうどんの具材など、様々な料理に使われ、津山の食文化に深く根付いています。

当店「焼肉ランチしん」では、そずり肉を使った様々な料理をご用意しています。

中でもおすすめは、そずり肉を贅沢に使った「そずり焼肉丼」です。

熱々のご飯の上に、甘辛いタレで焼き上げたそずり肉をたっぷりと乗せた、ボリューム満点の一品。

そずり肉の旨みと、タレの甘辛さが絶妙にマッチし、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。

また、そずり肉は、岡山名物の「ホルモンうどん」にもよく合います。

当店では、新鮮なホルモンとそずり肉を一緒に炒め、特製ダレで仕上げた「そずりホルモンうどん」もご用意しています。

ぜひ一度、当店でそずり肉の美味しさを体験してみてください。

きっと、あなたもそずり肉の虜になるはずです！

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